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■ お味噌汁のだし作り
　 1 昆布を水につける
　 　 鍋に昆布を入れて水を加える（昆布は５ｃｍ×５cm程度、水は４カップほど）。そのまま３0分放置して、昆布のうまみを水にうつそう。
　 2 昆布を取り出す
　 　 鍋を中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。
　 3 削り節を加える
　 　 沸騰している鍋の中に、今度は削り節（ひとつかみ程度）を加え、煮立ったら弱火で３０秒ほど煮る。
　 4 削り節をこす
　 　 鍋をおろし、ざるを使ってこす。削り節は絞らないで自然にまかせてこすのがポイント。これでおいしいだしが完成！
市販のだし
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