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じゃがいも |
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よく使う男爵いもは、丸くてでこぼこの少ない物を選ぼう。調理する時はよく洗い、皮むき器などで皮をむいたら、芽を取ろうね。じゃがいもは日持ちがするから重宝する。 |
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にんじん |
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赤色が鮮やかで葉の切り口が小さいものを選ぼう。触った感じが硬いものは老化しているから注意して。常備させておくよりも、使う分だけ購入しよう。 |
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トマト |
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一年中出回るけれど、やはり夏が一番おいしい季節。へたが濃い緑色でみずみずしく、表面
の皮にしわがよっていない張りのあるものを選ぼう。また、丸みがあってずっしりと重みのあるものが良品。キズがあったり変形しているものは駄
目。使ったあとに残ったら、切り口をラップでキッチリ包んで冷蔵庫へ。 |
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きゅうり |
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緑色が濃くて、いぼが元気なものを選ぼう。皮もつやつやしていれば完璧。先っぽがやわらかいものや、あまりにも大きいものは駄
目。形が曲がっていたとしたら、とりあえず太さが均一であればOK。 |
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キャベツ |
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春キャベツは巻がふっくらしていて、葉っぱにつやがあり、頭がとがっていないものを選ぼう。冬キャベツは外側の葉っぱが濃い緑色でつやがあり、芯の切り口がきれいなものが新鮮。巻がかたくてずっしり重みのあるものを選ぼう。切り口が茶色に変色しているものは駄
目。 |
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レタス |
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全体がみずみずしく、葉っぱにしわがないものを選ぼう。切り口が茶色に変色しているものは駄
目。 |
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たまねぎ |
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たまねぎは芽が出やすいので、使う分だけ購入しよう。皮がよく乾燥していて、色が濃く、つやがあって透明感のあるものを選ぼう。根や芽が伸びたものは駄
目。使ったあとに残ったら、切り口をラップで包み、冷蔵庫へ。 |
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ピーマン |
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全体がつやつやしていて、へたがみずみずしいものを選ぼう。使う時は一度に全部使うように心がけて。 |
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きのこ |
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かさが広がりすぎず、乾いたものを選ぶのがコツ。できるだけ購入後早めに使うこと。使う時は水で洗わずに、少しぬ
らしたキッチンペーパーなどで汚れを落として。 |
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アスパラガス |
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初夏から夏にかけてが旬。切り口が乾いていなく、穂の先が開いていないものを選ぼう。購入後はビニール袋などに入れて、冷蔵庫に立てて入れておこう。冷凍保存する時は、熱湯でゆでてから。 |
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大根 |
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葉っぱの緑色が濃くて、切り口がみずみずしいものを選ぼう。全体が白く、つやと張りがあるものは良品。ひげ根のあとがまっすぐ一直線に並び、穴も小さいものが良品。変色しているものは駄
目。 |
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なす |
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皮にキズがなく、黒っぽい紫色で鮮やかなつやのあるものを選ぼう。へたの切り口が新しくて、トゲが痛いくらいにとがっているものが良品。茶色や薄い紫色のものは駄
目。 |
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